白茶等级排序如下：

白毫银针：这是白茶中等级最高的产品，产自大白茶、水仙茶树品种。其外观满披白毫，形态如针，香气清新的同时带有着一种清甜鲜醇的口感，回味无穷。

白牡丹：白牡丹的等级仅次于白毫银针，产自菜茶等茶树品种，色泽灰绿，白毫隐藏在叶子之间，冲泡之后，叶片舒展婀娜多姿，香气清雅并带有一种特殊的药香味道，滋味醇厚回甘。

寿眉：寿眉是白茶中产量最高的品种，原料多为菜茶品种，它的外观上黄、灰褐三色相间，毫心显露，茶汤香甜中带有一种清甜的青草香，滋味醇爽。