桃子通常在夏季成熟，具体时间因地区和品种而异。一般来说，早熟品种在5月份左右成熟，晚熟品种在7月份至8月份成熟。桃子成熟的标志是其颜色变红，果实变得柔软多汁，甜度增加，并且具有浓郁的桃子香味。在南方地区，桃子的成熟期可能会稍微提前一些，而在北方地区则可能会稍微延后。

如果你想确保桃子更甜、口感更好，可以选择在桃子刚刚开始变红的时候采摘，这个时间大约是在桃子成熟的早期。此外，有些品种的桃子会进行夏季修剪和疏果，以确保果实得到更多的营养和生长空间，这样的桃子也会更甜更好吃。