鱼腌制方法：

1. 准备鱼肉、生姜、青红椒、蒜头。

2. 将鱼肉切块，用少许生抽、淀粉、料酒、蒜头拌匀腌制15分钟。

3. 将青红椒切小块，生姜切丝。

4. 热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

5. 加入姜丝和蒜头，加入酱油、蚝油翻炒均匀。

6. 加入一碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 煮好之后加入青红椒翻炒均匀即可。