清蒸鱼一般蒸15-20分钟，清蒸的时间一般为8分钟左右，蒸鱼时间太长会完全变老，这样会影响口感。如果一次蒸的话鱼肉变硬味道不鲜嫩。可以用筷子轻轻拨开鱼肉看看是否有血丝，如果有的话就说明蒸的火候还不够。如果想吃到更加鲜嫩的鱼肉可以在鱼肉刚变色的时候把火关掉，然后用盘子上多余的汤汁浇在鱼肉上，再在鱼身上撒上切好的葱丝和姜丝，浇上适量的生抽，然后再用大火蒸5分钟，这样清蒸的鱼肉会更加鲜嫩。