白砂糖可以用来炒糖色。炒糖色是中式烹饪中常见的一种步骤，主要用于给食物着色，增加香味和口感。白砂糖作为一种常用的甜味剂，被广泛用于烹饪中。在炒糖色过程中，白砂糖受热后会融化、变色，并产生一些气泡和烟尘，最终形成所需的糖色。这个过程需要掌握好火候，以免烧焦或糖色过浓，影响口感。在烹饪过程中，可以根据需要加入其他调料和食材，以达到想要的口味和颜色。