桂皮是樟科植物肉桂的树皮。

桂皮是一种常用的中药材，具有温中散寒、止痛助阳的作用，可用于治疗胃脘冷痛、脘腹胀痛、虚寒吐泻、痛经等疾病。在烹饪中，桂皮常被用来增加食物的香味和口感，是一种常用的香料。

具体来说，肉桂是一种常绿乔木，高可达到20米左右，树皮为灰褐色至棕褐色，具有浓郁的香味。肉桂的树皮是中药桂皮的主要来源，具有很高的药用价值和营养价值。

除了作为中药材和烹饪调料外，肉桂在工业上也有广泛应用。肉桂的枝、叶、皮含有挥发油，这种挥发油是肉桂精油，具有防腐、抗菌、消炎等作用，可以用于制造香料、香精、医药等产品，在化妆品、洗涤用品、润滑油等领域也有广泛应用。