荞麦是一种常见的作物，也是一种具有很高营养价值的食材。它是一种小型的草本植物，生长在海拔较高的山区和草原等地。

荞麦的植株通常包括茎、叶和花三个部分。茎秆细长，呈灰绿色，上有许多细小的茸毛。叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，表面有蜡质覆盖，呈灰绿色。花朵通常是淡黄色的，非常小，呈簇状。

荞麦的果实是一种小型的颗粒，呈灰绿色，是人们食用的主要部分。它们富含淀粉和膳食纤维，具有很高的营养价值，被誉为“粗粮之王”。荞麦的颗粒表面光滑，内部有许多小孔，可以储存水分和营养物质。