要想去除猪肉的腥味，可以采取以下方法：

1. 焯水：将猪肉放入冷水中加入姜片和料酒，煮开后捞出猪肉，可以有效地去除血水和杂质，从而减少腥味。

2. 腌制：在烹饪前将猪肉加入料酒、生抽、姜片等调料进行腌制，可以掩盖猪肉的腥味。

3. 添加香料：在烹饪时加入香料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，可以中和猪肉的腥味。

4. 炒香：将调料炒香后再加入猪肉，可以有效去除腥味。

5. 使用啤酒：在烹饪时加入适量啤酒，啤酒中的成分可以中和猪肉的腥味，同时可以使肉质更加鲜美。