香菜是一种常见的香料，其独特的香气和味道深受人们的喜爱。但是，香菜容易枯萎，保存起来比较困难。以下是一些香菜的保存方法：

1. 冷藏保存：将香菜捆起来，然后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室保存。这样可以保持香菜的鲜嫩和香气。

2. 干燥保存：将香菜切成小段，晾干至香菜变得干燥。然后将干燥的香菜放入密封袋中，存放在干燥的地方。这样保存的香菜可以长时间保存，而且不会失去香气。

3. 冷冻保存：将新鲜的香菜洗净后切成小段，放入保鲜袋中冷冻。冷冻后的香菜口感仍然鲜嫩，可以用来做汤或者烹饪。