鸭肠在火锅中烫7到8秒最佳。这个时间基本上鸭肠会变成白色，没有血水，没有腥味就能吃了。如果烫的时间太短，口感和味道会不够鲜美，而烫的时间太长，就会变老，口感就不那么好吃了。

在涮火锅的时候，鸭肠和其他食材一样，需要掌握好火候，过火了就不好吃了。所以，在涮火锅时，时刻关注火锅的汤底变化，及时放入食材涮煮，才能确保鸭肠等食材的口感鲜美。