取决于个人的口感偏好和烹饪方式。有些人喜欢吃带皮的胡萝卜，而且某些特定的烹饪方法可能不需要削皮。然而，从健康和营养的角度来看，削皮还是有一定的理由：

1. 食品安全：通常，我们在食用根茎和水果类食物时会建议削皮，以去除可能存在的污垢、泥土和细菌。

2. 口感和外观：胡萝卜皮有时可能会显得粗糙或颜色不均匀，削皮后可以使胡萝卜看起来更干净，口感也会更好。