脆肉皖鱼之所以脆，是因为它的肉质特别紧凑。脆肉皖鱼是因鱼肉结构特殊而著名，其肌肉组织比一般鱼更密集，主要是因为肉质纤维增粗，使肌肉之间的间隙变小，从而使得鱼肉更有韧性和脆感。此外，脆肉皖鱼的形成与养殖环境、饲料的选择等也有关。在养殖过程中，需要保持水质的清洁、稳定，避免鱼受到惊吓导致肌肉组织受损，同时还需要选择合适的饲料，以保证鱼肉的口感和健康。