白毫银针和白牡丹在外观、干茶色泽、茶汤颜色和口感上有明显的区别。

首先，从外观上看，白毫银针的干茶白毫密布，似银针挺立，茶身最长，色泽洁白，茶汤颜色为杏黄色或者浅黄色；而白牡丹的干茶色泽绿润，叶张展开后色泽灰绿，茶汤颜色为浅绿色或青白色。

其次，从茶汤颜色上看，白毫银针的茶汤颜色更浅一些，而白牡丹的茶汤颜色更深一些。至于口感，白毫银针入口醇香、甘甜、柔和，非常爽口；而白牡丹则更为鲜爽，入口回甘也很不错。