青茶和绿茶在制作工艺、外形、香气、口感和功效上存在明显的区别。

首先，从制作工艺看，青茶属于全发酵茶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等工序，而绿茶是不发酵茶，其制作过程包括杀青、整形、烘干等步骤。

其次，从外形上看，青茶的干茶色泽鲜润，条索紧结，而绿茶则多以嫩绿色为主。

在香气和口感上，青茶具有馥郁的芳香，口感滑润、回甘快，而绿茶则清香扑鼻，口感鲜爽，稍带苦涩。

最后，从功效上看，青茶具有消脂去腻、助消化、减肥美容等功效，而绿茶则具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗突变等作用。