1、食材准备：香芋、植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。

2、把香芋洗净去皮切小块。

3、加蒸锅蒸熟透取出。

4、加白糖用勺子压成泥拌均匀。

5、倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。

6、凉一会，加鸡蛋拌均匀。

7、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。

8、摆在盘子里。

9、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。

10、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。

11、在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可。