凤梨需要泡盐水。

凤梨是一种常见的水果，含有大量的酶和有机酸，如果直接食用，可能会刺激口腔黏膜和胃肠道，引起不适。而泡盐水可以有效地抑制凤梨中的酶活性，减缓消化速度，避免过度发酵和口感的苦涩。同时，盐水还可以杀菌消毒，减少食用时的安全隐患。

因此，在食用凤梨之前，最好将其泡在盐水中一段时间，一般十几分钟左右即可。如果凤梨很熟或者破损较多，可以适当地延长浸泡时间。需要注意的是，不要将盐水浓度过高，否则会影响凤梨的口感。