油焖大虾是一道美味家常菜，做法如下：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2. 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜爆香，然后加入大虾煸炒至红色。

3. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，焖煮至虾身变红，汤汁收浓即可出锅。

注意事项包括：煸炒时要小心火候，避免虾皮爆裂；加入清水后，要注意焖煮时间，不宜过长以免虾肉变老。这道菜口感鲜美，色泽红亮，是一道下饭佳肴。