用料：牛腱子肉200ｇ、牛肚200ｇ、牛舌200ｇ。

香料：香叶4片、八角3个、白蔻2个、丁香2个、砂仁2个、桂皮2＊4ｃｍ2个、草果1个、花椒1茶匙（30粒左右）、干辣椒4个。

1、将香料泡热水中30分钟捞出。

2、冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入葱段和姜片，料酒4大勺，煮开后再煮5分钟。

3、把焯水的牛杂捞出放入高压锅（或电饭煲），加入泡好的香料，再加入冰糖30ｇ，老抽1大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，盐1茶匙，葱段和姜片适量，加入沒过食材的水煮30分钟后捞出切片。

4、制作调料汁：香油1大勺，两瓣蒜泥，白砂糖1大勺，生抽2大勺，鸡精半茶匙，卤水2大勺，油泼辣子5大勺，熟花生碎和白芝麻各1茶匙，香菜适量。

5、把调料汁浇在切好的牛杂上。（卤水就是步骤三煮牛杂的汤哦）