不同年份陈皮的口感和药用价值存在显著差异。一般来说，年份越高的陈皮，其香味越浓，口感越醇厚，药效也越强。新产的陈皮年份较短，味道较为清新，但药效相对较弱。

具体来说，一年份陈皮的味道较为清淡，略带苦涩味，适合用于烹饪或泡茶，能够去腥除臭，增加食物的口感和风味。三年份的陈皮已经开始显现出醇厚的味道，药用价值也逐渐显现，能够用于调理身体，缓解一些病症。随着年份的增加，陈皮的味道和药用价值逐渐增强，五年份以上的陈皮已经具有很高的药用价值，能够治疗一些慢性病症。