白砂糖是蔗糖的一种。蔗糖是自然界中分布最广、产量最多的糖，它是由一份子葡萄糖和一份子果糖缩合而成的，广泛存在于甘蔗和甜菜中。而白砂糖则是蔗糖经过加工精细处理后得到的，它颗粒非常细小，颜色洁白，易于溶化，是日常生活中最常用的食品添加剂之一。

白砂糖在食品加工中有着重要的作用，它可以增加食品的甜味，使食品更加美味可口。同时，白砂糖也是制作糖果、糕点、饮料等食品的重要原料之一。但是，过量摄入蔗糖对人体健康也会产生一些负面影响，如增加肥胖和糖尿病的风险，因此适量食用蔗糖和白砂糖是非常重要的。