火腿肠是一种肉类加工产品，通常情况下，火腿肠的保质期一般为9个月到12个月左右。具体保质期时间还要看包装上的标注，因为不同品牌和口味的火腿肠在保质期上可能会有所不同。

通常情况下，如果火腿肠未开封且保存得当，如放在阴凉通风处，避免阳光直射、潮湿、异味等不良因素影响，那么保质期会相应延长。在保质期内，火腿肠的口感和风味最佳，营养价值也最高。因此，在购买和食用火腿肠时，一定要注意查看生产日期和保质期，避免购买到过期或变质的火腿肠，以免影响身体健康。