皮蛋的保存方法如下：

未剥壳的皮蛋可以放入冰箱冷藏，冷藏时应该用塑料袋密封好，避免皮蛋长出青苔。

剥了壳的皮蛋可以放入保鲜袋中，进行冷冻保存，需要食用时解冻即可。注意时间不能过长，以防变质。

可以将剥了壳的皮蛋放入盐罐中，保持干燥也可以保存一段时间。

将皮蛋用食品袋或保鲜膜包裹好，进行冷藏保存。这样可以防止皮蛋变干或变质。