白牡丹茶属于白茶类。白牡丹茶是一种以茶树的新叶或芽制作，由于鲜叶采摘后未经揉捻或轻微揉捻，其茶汤滋味以清纯为主，并带有一种清甜香气的茶叶。白牡丹茶的制作工艺包括萎凋和干燥等步骤。

白牡丹茶的品质特点为毫心明显，叶缘微卷，绿中带黄，色泽鲜白，形状优美，且经冲泡后，茶汤白中带黄，清雅明亮，滋味鲜爽醇厚，散发一种清鲜香气。这种茶叶适合用85℃-90℃的开水冲泡，一般浸泡3分钟-5分钟后饮用，饮用量根据个人口味而定。