蒸苹果是否需要削皮，视情况而定。苹果经过蒸煮后，果皮中的营养成分可能会渗透到果肉中，果皮中的膳食纤维和营养物质也更容易被身体吸收利用。因此，如果喜欢口感软糯的苹果，可以不削皮蒸煮。但如果是喜欢口感爽脆的苹果，建议削皮蒸煮。此外，对于有特殊疾病的人群，如糖尿病患者，削皮蒸煮可能更安全。总之，蒸苹果是否需要削皮，应根据个人口味和需求来决定，也可以咨询医生或营养师的建议。