基围虾可以隔夜吃。

首先，基围虾是一种常见的海鲜，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合烹饪为菜肴。通常情况下，如果一次吃不完，可以将其放入冰箱中冷藏保存。这样可以减缓细菌滋生的速度，延长保存时间。

其次，如果将基围虾放在冰箱中隔夜保存，一般情况下是不会有问题的。但是，在取用时要注意不要让细菌再次污染，例如可以使用保鲜袋或者保鲜盒将其封存起来，避免空气中的细菌滋生。同时，如果想要更好的口感和风味，建议在烹饪时使用一些调料如柠檬汁、蒜蓉等，这样可以有助于保持基围虾的新鲜度。