草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿的称呼，学名为Medicago polymorpha Gaertn，也被称为金花菜、草籽等。它是蔷薇目、豆科、苜蓿属的一、二年生草本植物，高20-90厘米，具有三出复叶和黄色花朵。在早春时节，田野里成片生长，因其鲜嫩多汁、口感清新而特别受欢迎，常作为开胃解腻的蔬菜食用。草头不仅口感好，营养丰富，还具有平喘止咳、润肠排毒等功效，因此也被称作是清肠草。在江浙地区，草头的生产量特别大，是当地非常受欢迎的蔬菜之一。