鱼胶是鱼泡，是一种由鱼体组织分泌的胶状物质，主要作用是减少鱼儿在水中游动时的摩擦损伤，同时间接地维持其体内的水分平衡。因此，鱼胶常常被认为是富含营养的珍品。

在鱼的体内，鱼胶通常呈现出一种柔软而有弹性的状态，其质地细腻且具有韧性。不同种类的鱼类，鱼胶的形状和大小可能会有所不同，但它们都具有相似的结构和功能。