佛手瓜没煮熟也可以吃。佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，还含有少量的淀粉和纤维素。

没煮熟的佛手瓜口感更加爽脆，有些人可能会更喜欢这种口感。不过，需要注意的是，如果吃没煮熟的佛手瓜，可能会感觉有些硬，而且可能会有一些粘液附着在口腔上，这可能会影响口感。

另外，对于一些胃肠功能较弱的人群，建议尽量吃熟透的佛手瓜，以减少对胃肠道的刺激，避免引起不适。总之，是否煮熟佛手瓜主要取决于个人的口味和偏好，但建议在确保食品安全的前提下，尽量熟透再吃。