熏腊肉一般需要熏7天左右。

在农村，一般需要熏制5-7天。在腊肉烟熏的过程中，其内部的各种水分、有机物质和盐分都会逐渐渗出，从而形成一种独特的腊肉风味。同时，烟熏过程中也会产生一些亚硝酸盐等致癌物质，因此需要控制熏制时间，以减少有害物质的摄入量。

在具体操作上，一般选择天气好的时候进行熏制，同时需要在相对封闭的环境中进行，以减少有害物质的吸入。通常情况下，一个周左右就可以拿出去晾晒了。具体时间也要根据腊肉的实际情况而定，如果觉得有必要的话，也可以适当地增加或者减少烟熏的时间。