做腊肉前可以清洗。

清洗腊肉前，要先把腊肉表面洗干净，最好用温水进行清洗。需要注意的是，不要将腊肉直接泡在水里，否则腊肉表面会吸收水分，反而影响口感。清洗时，可以用干净的抹布蘸着温水轻轻擦拭腊肉的表面。如果腊肉的表面有污垢难以去除，可以使用一些清洁剂来清洗，但是要注意不要使用含有酒精的清洁剂，因为酒精一旦渗透进腊肉里，就不容易保存。