凤梨削皮的方法如下：

1. 在削皮前先用刀在凤梨底部用十字形的方式割一圈。

2. 抓住凤梨果皮最下面的一层，顺着果皮的纤维纹理用刀背进行削皮。

3. 削完皮后，将凤梨的表皮部分再次割开，沿着割开的缝隙将内层的果肉切除。

这种削皮方式比较简单易学，同时还能避免切伤手和浪费凤梨肉的问题。如果对刀工不够自信，也可以先将凤梨切成大块，再去皮更容易操作。