余额宝作为一款货币基金产品，其主要投资于风险较低的银行存款和企业债券等资产，其收益相对稳定，风险也相对较低。通常情况下，余额宝是不会吃掉本金的。

但是，任何投资都存在一定的风险，余额宝也不例外。虽然余额宝的风险相对较低，但它并不是一种保本产品。如果市场利率发生变动，或者企业出现财务问题，可能会影响余额宝的收益和本金安全。因此，投资者在选择投资产品时，应该根据自己的风险承受能力和投资目标，进行合理的资产配置。