菠菜是一种营养丰富的蔬菜，可以烹调出多种美味的菜肴。以下是几种常见的菠菜吃法：

1. 菠菜炒鸡蛋：菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。再加入适量油，放入菠菜煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋，加盐、味精等调料翻炒均匀即可。

2. 菠菜汤：菠菜洗净切段，放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。锅中加水烧开，加入适量盐和食用油，倒入菠菜煮至断生，加入适量调料如胡椒粉、味精等，搅拌均匀即可。

3. 凉拌菠菜：菠菜洗净切成小段，放入沸水中焯烫，捞出沥干，加入适量蒜末、生抽、醋、芝麻油等调料搅拌均匀即可。