荷兰豆脆不是没熟。荷兰豆是豌豆的一个类型，含有大量的膳食纤维，比较耐煮，不容易变黄或者变黑。脆脆的并不是没有煮熟，反而说明它非常嫩，熟了才不会软。

荷兰豆非常适合和肉类一起炒制，不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，富含胡萝卜素和氨基酸，具有清热解毒、健胃消食的作用。

在烹饪时，一般开水烫过后或者煮久一点也都不会软，更不用担心煮烂影响口感。如果发现荷兰豆颜色变黄变黑，那可能是放久了或者保存不当的原因，这样的荷兰豆不仅口感不佳，而且营养成分也受到了破坏。