要去掉核桃仁上面的薄皮，可以尝试以下方法：

1. 工具：可以使用专门的剥皮工具，这种工具通常是一把带有细齿的铁丝，一端固定在钳子或钳形铁夹上。

2. 步骤：首先，轻轻撬开核桃壳的一端，将核桃仁取出。然后，用准备好的剥皮工具，在核桃仁的侧面刮一下，即可去掉上面的薄皮。注意动作要轻柔，避免损坏核桃仁。

如果没有专门的工具，也可以尝试以下方法：

3. 工具：可以使用普通的叉子或筷子。

4. 步骤：首先将核桃仁放在热水中浸泡，直到外壳变软。然后，用叉子或筷子将核桃仁夹出来，并轻轻地将外壳剥离，同时将薄皮去掉。这种方法需要耐心和细心，注意不要使用太大的力气，以免损坏核桃仁。