秋天有很多蔬菜可供选择，以下是其中一些常见的蔬菜：

1. 白菜：这是一种非常适合秋季食用的蔬菜，口感清甜，营养丰富。

2. 萝卜：包括白萝卜和红萝卜，富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

3. 土豆：秋季是食用土豆的黄金季节，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

4. 茄子：秋季是茄子大量上市的季节，口感软糯，味道鲜美。

5. 番茄：秋季是番茄的应季季节，不仅口感酸甜可口，而且富含维生素C和膳食纤维。

6. 辣椒：包括青辣椒和红辣椒，富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力。

7. 黄瓜：秋季是黄瓜大量上市的季节，口感清脆，营养丰富。

此外，还有南瓜、菠菜、蒜苔、莲藕、芹菜、生菜等蔬菜也是秋季的常见选择。无论选择哪种蔬菜，建议要多样化，以保证摄入的营养均衡。