米糠是稻谷加工的副产品，是米粒的皮壳所形成的。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、油脂、矿物质和维生素等，是营养价值较高的食物。

米糠可以用于制作饲料、化妆品和医药品等，也可以直接食用。在某些地区，人们会将米糠作为主食的替代品，因为它含有丰富的营养成分，而且易于消化和吸收。此外，米糠还可以用于制作米糠油，这是一种具有很高营养价值的食用油，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。